Château La Croix d'Armens | Famille AUGEREAU | La Croix Nord  D936     33330 Saint Pey d'Armens | tel : 06 07 49 28 05

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La Vinification 

La récolte se fait de façon manuelle, ou mécanique selon les cuvées, après les derniers contrôles de maturité. L'état sanitaire de la vendange est primordial dans l'élaboration d'un grand vin. 

 



Durant la période de fermentation, nous effectuons manuellement des remontages plusieurs fois par jour pour une meilleure extraction.

 

 

Pressurage : lent et modéré avec un pressoir pneumatique pour ne pas altérer la vendange. La fermentation malolactique est faite soit en cuves, soit en barriques de Chêne Français suivant les cuvées et élevages.

 

L'élevage des Vins 

 

Barriques : de Chêne Français, de différentes chauffes. Le pourcentage de barriques neuves peut varier suivant le potentiel de chaque millésime. Elles sont en général renouvelées d'un tiers tous les 3 ans. Le choix des tonneliers est primordial dans l'élaboration de nos Grands Vins.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mise en bouteille : au Château. Stockage des bouteilles dans nos chais.